Что за рыба кижуч, фото, описание, полезные свойства и противопоказания

Кижуч – ценная промысловая рыба из семейства лососевых, известная также как «серебряный лосось» или «белая рыба». Эта крупная и сильная рыба обитает в северной части Тихого океана и славится своим нежным и вкусным мясом, богатым полезными веществами. В этой статье мы подробно рассмотрим, что представляет собой кижуч, изучим его внешний вид по фотографиям, опишем особенности, а также разберемся в пользе и возможном вреде от употребления этой замечательной рыбы.

Происхождение вида и описание

Кижуч – типичный представитель обширного семейства лососевых. Лососеобразные рыбы – одни из древнейших предков современных костных рыб, их история начинается еще в меловом периоде мезозойской эры. Из-за определенного сходства в строении с сельдеобразными, в прошлом их иногда объединяли в один отряд.

Ученые предполагают, что на ранних этапах эволюции различия между этими группами были еще менее выражены, чем сегодня. В советских энциклопедиях отряд лососеобразных как таковой отсутствовал, однако впоследствии классификация была пересмотрена, и был выделен самостоятельный отряд лососеобразных, включающий в себя единственное семейство – лососевых.

Эта лучеперая рыба, чьи самые отдаленные предки жили в конце силурийского периода (около 400-410 миллионов лет назад), является анадромной промысловой рыбой. Подобно многим другим лососевым, кижуч мигрирует в реки для нереста, а в морской среде обитания он нагуливает вес и проводит зимовку.

Интересный факт: кижуч – ценный объект рыболовства, однако его численность уступает многим другим представителям семейства лососевых. В период с 2005 по 2010 годы объемы вылова кижуча в России увеличились в пять раз – с 1 до 5 тысяч тонн, в то время как мировой улов оставался относительно стабильным, составляя 19-20 тысяч тонн в год.

Внешний вид и особенности

Благодаря характерной окраске, в ряде стран кижуча называют серебряным лососем. В период обитания в океане спина взрослых особей имеет темно-синий или зеленый оттенок, в то время как бока и брюхо окрашены в серебристый цвет. Спину и верхнюю часть хвостового плавника украшают темные пятна.

У молодых особей этих пятен больше, чем у взрослых, кроме того, они отличаются наличием вертикальных полос на теле, белыми деснами и темным языком. Перед тем как отправиться в море, молодые кижучи теряют свой речной камуфляж и приобретают окраску, схожую с окраской взрослых рыб.

Тело кижуча имеет удлиненную, сжатую с боков форму. Хвост квадратный, широкий в основании и покрыт множеством темных пятен. Голова коническая и относительно крупная.

При заходе в реку для нереста внешний вид самцов кижуча подвергается значительным изменениям:

• Серебристая окраска боков сменяется на ярко-красную или темно-бордовую.
• У самцов заметно увеличиваются зубы и развивается сильно изогнутая, крючкообразная челюсть.
• За конической головой образуется горб, а тело становится еще более плоским.
• Внешний вид самок практически не меняется на протяжении жизненного цикла.

Взрослые особи, обитающие в азиатской части ареала, достигают веса от 2 до 7 килограммов. Североамериканские представители вида, как правило, крупнее: их вес может достигать 13-15 килограммов при длине тела около метра.

Интересный факт: мелких, не достигших половой зрелости самцов длиной от 20 до 35 сантиметров, часто называют «домкратами».

Места обитания кижуча

Кижуч обитает в водах Тихого океана. Наиболее крупные особи встречаются у североамериканского побережья, в зоне между Калифорнией и Аляской. Значительная часть популяции кижуча, примерно 25%, населяет Охотское море, в частности, прибрежные воды Камчатки. В районе Сахалина численность кижуча значительно ниже.

Любопытный факт: кижуча успешно разводят на рыбоводческих фермах в Чили. Случается, что отдельные особи попадают из этих ферм в местные реки.

Некоторые подвиды кижуча предпочитают держаться вблизи устьев рек, где соленость воды существенно ниже. Другие разновидности совершают протяженные миграции, нередко преодолевая расстояния в тысячи километров. Среди всех тихоокеанских лососей кижуч отличается наибольшей теплолюбивостью. Оптимальная температура воды для его обитания составляет от 5 до 16 градусов Цельсия.

Характерные черты и образ жизни кижуча

Жизненный цикл этого вида лососевых начинается в пресной воде, где они проводят около года, после чего мигрируют в моря и океаны для роста и дальнейшего развития. Некоторые особи не уходят далеко в открытое море, предпочитая оставаться вблизи устьев рек, в то время как другие способны совершать длительные миграции, преодолевая расстояния свыше тысячи километров.

В соленой воде кижуч проводит примерно полтора года, после чего возвращается в родные реки или озера для завершающего этапа своего жизненного цикла – нереста. Общая продолжительность жизни кижуча составляет 3-4 года. Часть самцов погибает уже на втором году жизни.

Кижуч – стайная рыба. В море он обитает в слоях воды на глубине не менее 250 метров от поверхности, преимущественно на глубине 7-9 метров. Время захода в реки для нереста различается в зависимости от региона обитания; выделяют летний, осенний и зимний ход кижуча.

Половая зрелость у кижуча наступает, как правило, на третьем году жизни. Отмечено, что в пресноводных водоемах самцы созревают быстрее, чем в море. Нерест у кижуча происходит значительно позже, чем у других представителей семейства лососевых. Зимовку проходные особи проводят в море или океане.

Интересный факт: этот вид лососевых ценится не только за нежное красное мясо, но и за икру, обладающую слегка горьковатым вкусом, но при этом высокой питательной ценностью. Икра кижуча менее калорийна по сравнению с икрой других лососевых и считается более полезной.

Нерест кижуча – завершающий этап жизненного цикла

Нерест является кульминацией и завершением жизненного пути кижуча. Способность к размножению у этой рыбы наступает примерно к четвертому году жизни. До этого момента кижуч обитает в океане, а для нереста совершает миграцию в реки.

Период нерестовой миграции начинается в конце осени. После сезона обильных дождей уровень воды в реках поднимается, что облегчает рыбе передвижение к местам нереста. Температура воды также играет важную роль в начале размножения. Для запуска процесса нереста температура воды в реках должна опуститься до 1-8 градусов Цельсия.

Для нереста кижуч выбирает участки рек и ручьев с песчаным или мелкогалечным дном. Важными условиями также являются чистая, прозрачная вода и быстрое течение.

Особенности нерестового периода:

• Миграция к местам нереста происходит преимущественно в ночное время. Днем кижуч отдыхает в речных ямах и омутах.
• Достигнув места назначения, рыба выбирает мелководье и обустраивает на дне гнезда для откладывания икры.
• Самки, используя хвост и тело, выкапывают в дне углубления глубиной до 30 сантиметров. В подготовленные гнезда самки откладывают икринки, которые немедленно оплодотворяются самцами.
• Для защиты потомства от гибели самки выкапывают чуть выше по течению еще одно гнездо, грунтом из которого присыпают предыдущую кладку с оплодотворенными икринками.
• В каждой кладке содержится до 300 икринок, однако не все вылупившиеся мальки доживают до миграции в океан.

Продолжительность нереста составляет от 5 до 7 суток. За это время самка откладывает в среднем от 3000 до 5000 икринок и выкапывает более 100 гнезд, в то время как самцы непрерывно оплодотворяют кладки. После завершения нереста у кижуча не остается сил, и он погибает, выполнив свою репродуктивную функцию.

Инкубационный период икры длится от 3,5 до 4 месяцев, после чего появляются прозрачные личинки размером не более 1,5-2 сантиметров. Первые полтора месяца личинки остаются в гнезде, питаясь остатками желточного мешка. Затем мальки покидают укрытие и начинают самостоятельную жизнь, добывая пищу и готовясь к миграции в Тихий океан.

Внешний вид мальков отличается от взрослых особей. Маленькие рыбки покрыты чешуей сероватого цвета с темными полосками, обеспечивающими им хорошую маскировку. Изначально мальки питаются водорослями, случайно попавшими в гнездо икринками и мелкими беспозвоночными, обитающими в пресной воде.

По достижении длины 20 сантиметров мальки начинают активно охотиться на других обитателей водоемов, а их окраска постепенно меняется на характерную для взрослого кижуча. Миграция молоди в океан начинается через год после вылупления.

Интересно, что кижуч возвращается на нерест именно в те места, где сам появился на свет. В период нереста рыба прекращает питание и быстро истощается.

Питание кижуча

Кижуч является хищной рыбой. Рацион молоди состоит из планктона. По мере взросления питание кижуча становится более разнообразным и включает в себя моллюсков, ракообразных и мелкую рыбу.

Примечательный факт: в период нереста кижуч практически перестает питаться. В редких случаях он может съесть насекомое, случайно упавшее в воду, или отдельные икринки.

Меры по сохранению и охране кижуча

В связи с активной коммерческой добычей кижуча возникает острая необходимость в его охране и регулировании промысла. Бесконтрольный вылов может привести к сокращению численности популяции и нарушению равновесия в экосистеме. В связи с этим во многих странах введены ограничения на объемы вылова кижуча, а также проводятся научные исследования, направленные на изучение его миграций и особенностей биологии.

Изучив информацию о кижуче, можно осознать его значимость для природы и человека. Эта замечательная рыба не только является объектом коммерческого рыболовства, но и играет существенную роль в поддержании биологического разнообразия водных экосистем. Необходимо помнить о важности сохранения данного вида и соблюдать установленные правила рыболовства.

Естественные враги кижуча и факторы, влияющие на его популяцию

В естественной среде обитания взрослый кижуч имеет немногочисленных врагов. Лишь крупные и быстро плавающие хищные рыбы способны охотиться на него. Этому препятствует и хорошая маскировка кижуча, позволяющая ему оставаться незамеченным в водной толще. Морские птицы также не представляют для взрослых особей угрозы, поскольку те предпочитают держаться на значительной глубине.

Однако молодь кижуча становится добычей для многих хищных рыб, включая и взрослых представителей своего же вида. Тем не менее, наибольшую опасность для популяции кижуча представляют не прямые враги, а антропогенные и климатические факторы. Изменение климата, утрата нерестилищ из-за строительства плотин и расширения городов, а также негативное воздействие лесозаготовок и сельского хозяйства на качество воды в местах размножения – все это наносит существенный урон численности этого вида.

Стоит отметить высокую выживаемость икры кижуча. В то время как у других видов рыб этот показатель часто не превышает 50%, у кижуча потери составляют всего 6-7%. Такая высокая выживаемость объясняется особенностями строения гнезд, в которые откладываются яйца. Эти гнезда обеспечивают хорошую аэрацию и промывку икринок и эмбрионов от продуктов жизнедеятельности.

Интересный факт: в России лов кижуча разрешен не только промысловикам, но и любителям, при наличии специальной лицензии. Наибольшее количество этой рыбы обитает вблизи Камчатки, где она считается одним из символов региона. В других частях страны кижуч встречается гораздо реже.

Методы ловли кижуча

Несмотря на то, что кижуч не входит в Красную книгу, его промысел подвержен ограничениям. В конце прошлого века из-за интенсивного вылова у побережий Северной Америки и в восточной части Тихого океана численность этого вида существенно уменьшилась, что вызвало необходимость введения мер по регулированию рыболовства. В настоящее время популяция серебристого лосося постепенно восстанавливается.

Наиболее успешная рыбалка на эту ценную рыбу происходит в пресных водах во время ее миграции к местам нереста. Для ловли обычно применяют спиннинговые удилища достаточной длины, используя в качестве наживки блесны и разнообразные воблеры.

Сезон ловли кижуча в реках начинается в середине сентября, когда миграция достигает пика и рыба устремляется к местам нереста.

Кижуч – сильная и крупная рыба, оказывающая активное сопротивление при вываживании и стремящаяся сорваться с крючка. Зачастую рыбе удается одержать верх в этой борьбе, поэтому ловля серебристого лосося – это всегда захватывающее и эмоциональное занятие, полное азарта и адреналина для рыболова.

Польза и возможный вред от употребления кижуча

Кижуч – это рыба, обладающая значительной пользой для здоровья. Блюда из нее рекомендуются к употреблению даже детям старше года, а также беременным и кормящим женщинам. Положительное воздействие кижуча на организм многообразно:

• Укрепление иммунной системы, повышение сопротивляемости организма к различным инфекциям.
• Укрепление костей и зубов, поддержание здоровья костной ткани.
• Нормализация работы нервной системы, снижение уровня стресса и улучшение настроения.
• Улучшение качества сна, борьба с бессонницей.
• Профилактика развития болезни Альцгеймера и других нейродегенеративных заболеваний.
• Оказание омолаживающего эффекта на организм.
• Положительное влияние на репродуктивную функцию, улучшение потенции у мужчин и фертильности у женщин.
• Содействие в поддержании здорового веса, замедление набора избыточной массы тела.
• Профилактика заболеваний суставов и позвоночника, поддержание их подвижности и функциональности.

Вред от употребления кижуча минимален, однако существуют определенные противопоказания, которые необходимо учитывать:

• Индивидуальная непереносимость морепродуктов, аллергические реакции на рыбу.
• Наличие заболеваний почек, подагры.
• Заболевания желудочно-кишечного тракта, такие как язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гастриты (в данном случае потребление кижуча следует ограничить и согласовать с врачом).
• Заболевания поджелудочной железы, в частности панкреатит.

Понравилась статья, поделитесь ей со своими друзьями